Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Тбилиси. Кутёж. И мастер-классы в Грузии

museum_nikopirosmani

Рога полны вином, стол – закусками, лица – торжественностью момента. С вывески духана на каждого входящего призывно смотрят герои-кутежники Пиросмани. Заходи, дорогой, поскорее! Как раз тост за тебя говорим.

Осенняя прохлада отступает. Из раскрытой двери вырываются клубы теплого пара. Шашлыки, хинкали, хлеб из печи, вино, дыхание пирующих, песня, гомон всеобщего праздника – все это стискивает входящего в крепкие объятия и втягивает внутрь. И уже можно не думать о том, что делать дальше.

Тебя сажают за стол. Меню? Зачем, меню? Все будет хорошо и без меню. Вино домашнее, свежее, для нас специально делают. Хинкали уже готовятся. Осторожно – очень горячие! Лобио попробуйте. Чанахи, чакапули, чашушули, чахохбили. Не спешите. Впереди еще такая сытная и любимая всеми буква «шашлыки». До конца русского алфавита дошли – значит пора осваивать грузинский.

Пока я занимаюсь азбукой, вокруг звучит оркестр грузинского застолья. Музыкальный шум становится то разговором, то спором, то песней. Чтобы не сбивать пирующих с ритма, еда и вино подаются на стол нескончаемым потоком. Официанты летают между столами и подпевают по мере возможности.

Чем дальше, тем величественнее и проникновеннее атмосфера. Певец тифлисских духанов – Пиросмани – подметил эту особенность грузинских застолий. Упоительное торжество духа над материей. Когда уже не отличить тоста от молитвы, а накрытый стол – от тайной вечери. Когда в радостный восторг обязательно добавлена капля грусти. Для более тонкого вкуса жизни.

Вечерний Тбилиси. Фотограф: Константин Калишко.

Веселью тесно внутри духана. Оно выплескивается наружу. Столы стоят под звездами. Шашлычный дым и винные пары плывут над старым городом, все обращая в символы и живописные картины. Желтый свет фонарей отражается от плотной дымовой завесы и словно рампа эффектно выхватывает из влажных сумерек силуэты людей.

Так их и рисовал Пиросмани. Светлыми красками по черному глянцевому фону простой клеенки. Проявляя из темноты тонкогорлый кувшин с вином, полумесяц дыни, белозубую улыбку карачохели (классический бравый типаж в черной традиционной одежде-чохе), лица и замершие в ожидании тоста бокалы.

--
Считайте этот текст рекламой моих сентябрьских мастер-классов в Грузии - по travel-журналистике.
Это будет эногастрономический тур по системе Field trip – знания через путешествия. Ежедневные мастер-классы по travel-журналистике будут проходить на улицах Старого Тбилиси, виноградниках Кахетии и в самых атмосферных духанах Грузии. Присоединяйтесь!
В комментариях отвечу на все вопросы. Пара мест еще осталась.

Порто, Португалия. Винный туризм. Практическая информация.

Португалия, Порто, Вила Нова ди Гайо, винный туризм. Фотограф: Константин Калишко. Portugal, Porto, Vila Nova di Gaio, wine tourism. Photographer: Konstantin Kalishko. www.kalishko.com
В продолжении темы винного туризма.

Порто, Португалия
Начиная со второй половины XVIII в. в Португалии запрещено хранить, выдерживать и бутилировать портвейн на продажу где-либо, кроме как в скромном городке Вила Нова ди Гайо, который расположен сразу за рекой, напротив своего соседа Порто.

Вдоль пристани Вила Нова ди Гайо покачиваются лодки rabelos, на которых перевозили вино с виноградников в город до того, как плотина электростанции перегородила реку. Набережная заставлена сувенирными и настоящими бочками, застроена низкими вытянутыми помещениями, из дверей которых тянет прохладой погребов. Это и есть погреба, винные склады-лоджи, где хранится мировой запас портвейна. За первым рядом лоджей еще один, еще и еще. На перекрестках указатели не улиц, а виноделен. Большинство дверей распахнуты с 10 утра. Ознакомительные туры и дегустации предлагают несколько десятков домов.

Нужно собрать все силы, чтобы покинуть этот искусственный рай, наполненный благородными винными парами и историей. И отправиться в сентиментальное путешествие вдоль реки Доуру – «закусывать» выпитый портвейн видами полей и виноградников.
Португалия, Порто, Вила Нова ди Гайо, винный туризм. Фотограф: Константин Калишко. Portugal, Porto, Vila Nova di Gaio, wine tourism. Photographer: Konstantin Kalishko. www.kalishko.com

Когда
Хорошее время для посещения с мая по начало октября. Пиковый туристический сезон, когда все винные дома гарантированно открыты для посетителей – июнь-сентябрь. По возможности стоит избегать августа, когда вся отпускная Европа отправляется колесить по городам и весям. В это время обнаруживается тотальный дефицит гостиничных номеров, свободных мест в ресторанах и внимания к туристам.
Праздники
Праздники сбора урожая начинаются в конце сентября и продолжаются до середины октября. Расписание мероприятий можно уточнить в турофисе Порто.
23-24 июня в Порто проходит красочные гонки на старинных винных барках rabelos – Festas de São João (Программа праздника на июнь 2013 г.)

С чего начать
Ни в одной винодельне вам не расскажут так подробно и доходчиво о классификации и разнообразии портвейнов, как в укромном ресторане Solar do Vinho do Porto (Rua Entre Quintas 220). Винный бар скрыт в листве cадов Palácio de Cristal, расположенных на высоком холме. В коллекции ресторана, курируемого Институтом портвейна и вин региона Доуру, несколько сотен видов портвейнов. На рекомендации профессиональных официантов нужно полагаться в обязательном порядке. И ориентируясь на них составлять план посещения понравившихся хозяйств.

Туристический офис в Вила Нова ди Гайо находится прямо на набережной (Av. Diogo Leite) среди винных подвалов. Там посетители получают детальную карту города, а также список виноделен, открытых для посещения. Еще неплохо выпросить таблицу лучших винтажей, годов, когда урожай был исключительным по качеству.

За пределами города винным центром считается деревушка Пиньяу, стиснутая в ложбине гор и излучине реки. Три улицы, пристань, железнодорожный вокзал с ренессансными картинами сбора урожая. Вокруг винодельческие поместья (quintas) с вековой и старше историей, необыкновенной приятности пейзажи и не меньшей приятности люди. Офис по туризму находится сразу возле железнодорожной станции (Largo da Estação).

В следующем посте - об особенностях винного туризма в Порто + список наиболее интересных для посещения винных погребов.

Португалия. Портвейн не для продажи


Наконец, дорога приводит в городок Пиньяу (Pinhão), стиснутый в ложбине гор и излучине реки. Три улицы, пристань, железнодорожный вокзал с традиционным панно из азулежус с ренессансными картинами сбора урожая. Вокруг сплошь винодельни, винодельческие поместья-кинтас с вековой и старше историей, необыкновенной приятности пейзажи и не меньшей приятности люди. Так выглядит сердце индустрии портвейна, мировой центр производства.

Вечером в Пиньяу все спит, открыт только бар на набережной. Бар помещается в настоящей гигансткой винной бочке. Внутри полки, заставленные бутылками с этикетками и без, бочонки и хозяева, муж с женой. Перед баром выставлены несколько столов, за ними сидят веселые люди с гитарой. Виноделы из соседней деревушки отмечают редкий выходной день.


Чтобы органично соответствовать картине, достойной пера Рабле, пришлось постараться. Ко второму часу мы выясняем имена виноделов и всех их друзей, родственников, соседей, названия их виноделен, всю линейку производимых вин и планы на будущий год. Проникшись расположением, хозяин бара-бочонка выносит бокал густого портвейна. Угощаю!

Удивительно сложный, богатый, невероятно гармоничный вкус, будто пробуешь само время, безмятежно текущее в щедрой долине. Автохтонный местный житель, проведший в бочке 40 лет своей жизни, он непринужденно переходит на Ты со всеми присутствующими. Все настойчивые просьбы продать волшебный порто с домашней винодельни хозяин отвергает. Как вы не понимаете – этот портвейн не для продажи, а для угощения. Когда мне нравится человек, я хочу сделать ему приятное. Я подношу ему бокал лучшего вина из своего погреба, делюсь с ним частичкой своей души, своего сердца. Разве можно такое продавать? Возвращайтесь – и я вас угощу. Дорогу вы уже знаете.

/Особенности винного туризма в Португалии/

Место: Португалия, Пиньяу
Location: Portugal, Pinhão

Винный туризм


Ресторан Tupungato Divino. Мендоза, Аргентина.


Для меня самый простой способ оказаться, например, в Аргентине – это откупорить бутылку аргентинского вина. С первым же глотком я вспоминаю до мельчайших черточек: машину на обочине, виноградные ряды, уходящие к подножию снежных Анд, дымчатую испарину на гроздьях мальбека, прохладу винных подвалов и жар нагретой солнцем земли, сиесту в ресторанчике, затерянном между зелеными полями и синим-синим небом.

Или Португалия. Сладкий запах портвейна уводит на берега реки Доуру. Холмы, опоясанные террасами виноградников. Белые поместья-кинты. Старик, у которого я пытаюсь выяснить дорогу, а он не говорит по-английски, но все приглашает попробовать его лучшее порто. Виноделы, поющие песни вечером в баре, сделанном из огромной бочки. И стаканчик 40-летнего нектара «не на продажу, а только для гостей».

Вино – не просто вкус той страны, где его вырастили. Это всегда часть истории, почти сакральный труд поколений людей, влюбленных в свою землю. Причаститься к их жизни, узнать ее получше, выпить вместе с ними их вина – это опыт, который поможет понять другую страну лучше, чем что-либо. Понять и полюбить эти места всем сердцем. Как это и произошло со мной в разных частях света.

coming soon
Аргентина, Мендоза
США, долина Напа
Португалия, Порто
Италия, Монтальчино и Монтепульчано
Греция, Санторини
Франция, Бордо

Воскресное утро в Бордо



Мировая винная столица, утоляющая жажду Старого и Нового света на протяжении веков. Ее имя — синоним и эталон вина. В Бордо так часто смотришь на окружающий мир сквозь наполненный бокал, что еще долго потом видишь жизнь в самом розовом свете.

В розовом или в золотом. Это зависит от того, что вы закажете, красное или белое. Воскресным утром я сижу за стойкой передвижной рыночной лавки. Передо мной тарелка с устрицами и бокал с простым белым бордо. Я смотрю сквозь него на продавцов устриц. В золотых фартуках золотыми руками они мастерски и без устали вскрывают одну искрящуюся дюжину за другой. Виноделы разгружают ящик за ящиком, готовясь к торговле. Булочники выкладывают поленницы из багетов, колбасники крутят гирлянды из колбас, сыровары раскладывают лотки с пахучим овечьим сыром, а торговцы фруктами уже вовсю работают.

10 утра. Рынок на набережной Шартрон (Marché des Quais по вс 7.00-14.00) кипит от наплыва посетителей. Прямо вдоль реки на территории протяженностью не более 300 метров представлены все удовольствия жизни по гуманным ценам «напрямую от производителей». Сами производители взвешивают с походом и одаряют снисходительной улыбкой иностранцев, из-за которых очередь задерживается. Не каждый же турист может быстро и по-французски отрапортовать, сколько и чего вешать в граммах.

Этот рынок — один из самых популярных в Бордо. И в первую очередь из-за устричных прилавков. Свежайший улов привозят сами устрицеводы из близлежащего устричного региона Аркашон. Любители заказывают сразу по полторы дюжины на брата и усаживаются за расставленные тут же пластиковые столы. Играет музыка, солнце бьет сквозь прорехи тента, река пахнет морем, вино — цветами, а жизнь — удовольствием.

Место: Франция, Бордо, набережная Шартрон
Location: France, Bordeaux, Quais des Shartrons